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基本信息

姓名：錘子簡(jiǎn)歷

年齡：28歲

電話：151****1416

郵箱：728067****@qq.com

經(jīng)驗(yàn)：6年

意向：行政主廚/廚師長(zhǎng)

教育背景

時(shí)間：2011-09 - 至今

學(xué)校：錘子簡(jiǎn)歷財(cái)經(jīng)大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下

時(shí)間：2011-09 - 至今

學(xué)校：錘子簡(jiǎn)歷財(cái)經(jīng)大學(xué) | 專業(yè)： | 學(xué)歷：初中及以下

工作經(jīng)歷

工作時(shí)間：2014-07 - 至今

公司名稱：錘子簡(jiǎn)歷信息科技有限公司 | 所在部門： | 所在崗位：廚師長(zhǎng)

工作描述：

定制工作流程及計(jì)劃，開具員工餐及宴會(huì)、招待菜單，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)制作和設(shè)計(jì)各種不同層次的宴會(huì)及聚餐，合理搭配營(yíng)養(yǎng)菜品，每周推薦養(yǎng)生菜品和利好食材菜品，監(jiān)控采買食材價(jià)格及質(zhì)量，核算成本，安排員工班次及職責(zé)。監(jiān)督盤點(diǎn)庫(kù)存及固定資產(chǎn)，每周主持例會(huì)與團(tuán)隊(duì)各成員溝通。（離職原因：合同到期，公司遠(yuǎn)遷）

工作時(shí)間：2014-02 - 2015-03

公司名稱：錘子簡(jiǎn)歷信息技術(shù)有限公司 | 所在部門：后廚 | 所在崗位：廚師長(zhǎng)

工作描述：

一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。

二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運(yùn)作。

三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的毛利率。

四、親自收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對(duì)市場(chǎng)行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

五、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價(jià)格，對(duì)重要宴會(huì)的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。

六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會(huì)、酒會(huì)的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

七、每日檢查各個(gè)廚房的衛(wèi)生，檢查各個(gè)廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

八、檢查各廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購(gòu)計(jì)劃。

九、檢查各廚房原料使用和庫(kù)存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺．制訂原料采購(gòu)計(jì)劃，控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。

十、加強(qiáng)與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

十一、主持廚房日常工作會(huì)議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會(huì)議，確保日常運(yùn)作，<蓮~山課件>不斷提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤(rùn)水平。

十二、有針對(duì)性地組織廚師外出學(xué)習(xí)．重視新知識(shí)新技術(shù)的運(yùn)用和推廣。

十三、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計(jì)劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝．保持酒店的餐飲特色。

十四、親自負(fù)責(zé)對(duì)主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進(jìn)有一定客戶支持的有專長(zhǎng)的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導(dǎo)和幫助．切實(shí)調(diào)動(dòng)他們的積極性。

十五、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)．確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。

十六、嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。

個(gè)人評(píng)價(jià)

本人性格開朗、沉穩(wěn)大方、有活力，待人熱情、誠(chéng)信正直；

工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)，能吃苦耐勞、勇于創(chuàng)新；

具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力；紀(jì)律性強(qiáng)，工作積極配合；意志堅(jiān)強(qiáng)，具有無私奉獻(xiàn)精神。

熱愛生活，更加酷愛美食 ！

人生格言: 生命不止！ 學(xué)習(xí)不休！ 認(rèn)認(rèn)真真做人，踏踏實(shí)實(shí)做事！ 永不忘本！