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求職意向

食品研發(fā) 上海 薪資面議 隨時到崗

教育背景

2020.x -2020x 錘子簡歷大學 食品科學與工程

工作經驗

2020.x -2020x 錘子簡歷信息技術有限公司 配方研發(fā)工程師

1.果蔬/乳品飲料的產品研發(fā) 根據客戶的產品定位及國家法律法規(guī)要求，為客戶提供配方及工藝服務。包括原輔料的評估，配方與工藝設計，產品小樣制作，保質期與穩(wěn)定性評估，配方成本和生產成本測算等工作。

2020.x -2020x 錘子簡歷信息技術有限公司 技術支持

馬可瑞斯商貿（上海）有限公司是專業(yè)從事食品原料和食品添加劑進出口貿易，代理和經銷一系列世界知名品牌添加劑和配料，產品廣泛用于乳制品、飲料、糖果、冰淇淋、烘焙、保健食品等。

2020.x -2020x 錘子簡歷信息技術有限公司 品控

工作描述：
制定原物料驗收標準，維護產品質量達到規(guī)定標準；
進行供應商訪廠審核，控制不合格因素，并制訂相關的改進措施；
協助研發(fā)制作小樣，感官評定，跟蹤新產品試車并進行檢測確認。

項目經驗

2020.x -2020x 櫻桃桑葚利口酒 

適應當下年輕人飲酒消費觀，以浸漬法、調配法制作桑葚、櫻桃利口酒

2020.x -2020x 木耳代餐飲料系列 

低糖木耳茸飲品；凍干木耳羹；木耳飲料濃漿 保留木耳Q彈口感，貨架期穩(wěn)定

2020.x -2020x 沙棘果汁 

沙棘產品開發(fā)，沙棘果產品深加工工藝設計

2020.x -2020x 褐色乳酸菌飲料 

常溫褐色乳酸菌飲料配方、工藝設計，小樣制備

2020.x -2020x 產品應用-清潔標簽酸奶 

責任描述：1.收集市面上酸奶產品，從色澤、風味、口感、穩(wěn)定性等進行感官評定，綜合分析數據2.設計實驗，比較不同淀粉來源的物理變性淀粉在酸奶應用中的區(qū)別，并實驗出最佳添加范圍3.對比物理變性淀粉取代化學變性淀粉在酸奶提供的口感及穩(wěn)定效果

項目簡介：清潔標簽逐漸成為乳品飲料行業(yè)一大趨勢，為推廣代理的瑞典物理變性淀粉（按食用淀粉標準），設計產品應用方案，完善產品優(yōu)勢，提高產品競爭力。

2020.x -2020x 濃縮酸奶穩(wěn)定體系開發(fā) 

責任描述：1.測試天潤產品指標，依據客戶要求制定配方（穩(wěn)定劑體系）及工藝。2.負責進行效果實驗，基于參考樣進行對比調整。提交項目小樣及方案。

項目簡介：客戶想仿制天潤濃縮酸奶（冰淇淋化了等系列）產品，使得低溫攪拌型酸奶獲得高酸度與稠厚度，但甜酸口感平衡，奶香濃厚。通過方案（瓊脂-果膠體系與明膠-果膠體系）篩選對比后，明膠-果膠體系受到客戶認可

2020.x -2020x 產品應用-風味發(fā)酵乳中穩(wěn)定劑 

責任描述：收集市售產品測定指標，分析配方數據制定工藝方案，并測試對比不同穩(wěn)定劑單體與復配在風味發(fā)酵乳中的口感風味及穩(wěn)定效果

項目簡介：測試對比不同穩(wěn)定劑單體與復配在風味發(fā)酵乳中的口感風味及穩(wěn)定效果

2020.x -2020x 凝固型酸奶新產品開發(fā) 

責任描述：1.負責產品配方及工藝設計，成本預估，樣品制作。2.依據客戶反饋進行配方及工藝調整，提供合理方案。

項目簡介：客戶要求引入凝固型酸奶新概念，進行舊產品迭代，在舊有質感前提上提供新風味；因此結合市場秋冬季趨勢，提出芝士、可可風味；又從健康膳食纖維方面提出抹茶、大麥若葉風味。在維持良好質感基礎上提供符合消費者口味的凝固型酸奶產品；其中芝士、可可方案被客戶接受，抹茶與大麥若葉風味另入客戶低溫攪拌型酸奶備選開發(fā)項目中

2020.x -2020x 產品測試-增稠劑在乳酸菌飲料中的應用 

責任描述：比較不同穩(wěn)定劑體系在褐色乳酸菌飲料中的優(yōu)劣，確定褐色乳酸菌飲料在口感風味與穩(wěn)定的工藝平衡點

項目簡介：對公司親水膠體中的CMC、果膠、瓊脂、大豆多糖、結冷膠等一系列食品增稠劑在乳酸菌飲料中的穩(wěn)定效果（單體、復配）進行評估分析驗證，并探索得最適添加量與工藝條件。

自我評價

耐心細致，對食品飽含探索與熱情。學習能力強，熟悉食品添加劑穩(wěn)定原理和飲料及烘焙加工工藝。 4年乳品/飲料技術應用經驗，具有優(yōu)秀的洞察力和協調能力。 責任心強，對項目實驗數據進行嚴謹分析。 新事物接受能力強，能靈活適應新情況。