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求職意向

宴會(huì)廳領(lǐng)班 浙江杭州 薪資面議 隨時(shí)到崗

教育背景

2020.x -2020x 錘子簡(jiǎn)歷大學(xué) 旅游方向酒店管理

社團(tuán)發(fā)展中心副主任，開展和組織社團(tuán)活動(dòng)

工作經(jīng)驗(yàn)

2020.x -2020x 寧波香格里拉大酒店 宴會(huì)廳實(shí)習(xí)生

1.參加宴會(huì)廳經(jīng)理召開的工作例會(huì)，了解每日的宴會(huì)安排情況并向本班組傳達(dá)； 2.每日宴會(huì)前，根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況向服務(wù)員布置具體的崗位任務(wù)； 3.根據(jù)宴會(huì)預(yù)定情況，合理安排員工排班，保證所舉辦宴會(huì)能夠合理、有序地展開。 4. 在宴會(huì)廳經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好宴會(huì)設(shè)計(jì)、現(xiàn)場(chǎng)布置，督導(dǎo)服務(wù)員做好宴會(huì)前的擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、服務(wù)用具供應(yīng)等準(zhǔn)備工作； 5. 督導(dǎo)服務(wù)人員按照客人要求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)并盡量滿足客人的特殊要求； 6. 督導(dǎo)服務(wù)員協(xié)助宴會(huì)主辦方做好客人的接待工作； 7. 關(guān)注客人用餐狀況，適時(shí)征詢客人的意見、建議，及時(shí)處理客人投訴及突發(fā)性事件并向宴會(huì)經(jīng)理匯報(bào)； 8. 及時(shí)組織本服務(wù)區(qū)域的清潔、整理工作； 9. 宴會(huì)結(jié)束，清點(diǎn)廳房?jī)?nèi)物品及設(shè)施、設(shè)備，檢查各廳房的宴會(huì)收尾的衛(wèi)生清潔情況。

實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

2020.x -2020x 寧波香格里拉大酒店 宴會(huì)廳實(shí)習(xí)生

   我實(shí)習(xí)的部門是寧波香格里拉大酒店酒店的宴會(huì)部。宴會(huì)部的工作范圍分別是一樓的甬城1.2.3廳二樓的寧波大宴會(huì)1,2,3,廳和3樓的鄞州，海曙，鎮(zhèn)海，北侖，江北，江東，象山廳幾個(gè)多功能廳房組成。在還沒有去實(shí)習(xí)前，我對(duì)宴會(huì)部的認(rèn)識(shí)僅僅是宴會(huì)的擺臺(tái)和上菜，至于其它的部分及流程都不太了解。當(dāng)我第一天正式上班時(shí)才發(fā)現(xiàn)，準(zhǔn)備一場(chǎng)宴會(huì)或會(huì)議并不是那么簡(jiǎn)單。在7月份加入宴會(huì)這個(gè)大家庭的時(shí)候是整個(gè)宴會(huì)廳一種當(dāng)忙不忙的狀態(tài)，各種會(huì)議和宴會(huì)都不是太多，很適合我們這種剛來的實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)的狀態(tài)。當(dāng)然，剛來宴會(huì)廳一切的學(xué)習(xí)是需要老員工來帶領(lǐng)的。宴會(huì)廳也是非常有氛圍，所以在短短的幾周工作時(shí)間內(nèi)，我基本上了解了公司宴會(huì)、婚宴、會(huì)議的操作。 宴會(huì)廳的工作大體上分為兩種:會(huì)議和宴會(huì)。會(huì)議是我們的主要工作，一般都集中在周一到周五。宴會(huì)大都是婚宴，有時(shí)候會(huì)有慶生宴，一般都在周末或公眾假期。 通常，在工作日，我們會(huì)提前按照會(huì)議單的要求，鋪設(shè)出客人要求的會(huì)議室，這其中包括會(huì)議臺(tái)型、場(chǎng)內(nèi)設(shè)施和指示牌、茶歇桌等，并與會(huì)議的負(fù)責(zé)人商議此類事宜，最終確定會(huì)議的各項(xiàng)內(nèi)容;會(huì)議當(dāng)天，我們要提前打開會(huì)議室的門并檢查其中是否缺少物品，站在電梯的出口向客人問好并為他們指路;會(huì)議開始的時(shí)候，我們會(huì)站在各個(gè)會(huì)議室的門口，隨時(shí)滿足會(huì)議客人的各項(xiàng)需求;在客人休息的時(shí)候?yàn)樗麄冎敢栊獏^(qū)和衛(wèi)生間，午休的時(shí)候要為客人鎖門，收拾會(huì)議室的垃圾，看管好客人的行李和資料;會(huì)議結(jié)束的時(shí)候要和客人道別，收拾會(huì)議室。在做會(huì)議進(jìn)行的過程中，我們更多的不是與參加會(huì)議的客人直接接觸，而是與他們的負(fù)責(zé)人商議，宴會(huì)廳在接待中更多的也是充當(dāng)中間人的角色，協(xié)調(diào)酒店和客人之間的利益，充當(dāng)二者聯(lián)系的紐帶。 在有宴會(huì)的時(shí)候，我們會(huì)與客人提前確定好宴會(huì)的場(chǎng)地、臺(tái)型、菜肴以及人數(shù)，也是會(huì)提前一到兩天鋪出宴會(huì)所需要的臺(tái)型和宴會(huì)場(chǎng)地，備好所需的餐具、酒水飲料，與婚慶公司的人合作布置好婚禮現(xiàn)場(chǎng)的舞臺(tái)、地毯和背景等。宴會(huì)開始的時(shí)候，我們會(huì)根據(jù)人員的需要做傳菜員或是值臺(tái)員的工作。傳菜員只需按照菜單和婚禮的節(jié)奏將菜端到傳菜臺(tái)上，收走值臺(tái)員撤下的盤子和垃圾就行;值臺(tái)員則要為自己負(fù)責(zé)的客人拆開口布、倒酒水、按時(shí)上菜，為客人更換骨碟。在婚宴結(jié)束的時(shí)候，傳菜員和值臺(tái)員要通力合作，共同收拾婚宴場(chǎng)所和餐具、桌椅。 宴會(huì)廳是餐飲部中一個(gè)比較特殊的部門，因?yàn)槲覀兗扔凶约邯?dú)特的工作內(nèi)容:布置會(huì)議和接待會(huì)議，還要和中餐廳和西餐廳的同事打交道，因?yàn)闀?huì)議客人很多時(shí)候會(huì)在酒店用餐和住宿。所以我們的工作范圍比較廣，所要學(xué)習(xí)和應(yīng)用的東西也比較多。雖然我是旅游管理專業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)習(xí)也算是專業(yè)對(duì)口，但剛?cè)ゾ频晟习嗟臅r(shí)候，真是有點(diǎn)不知所措，可能是在學(xué)校學(xué)習(xí)的都是理論知識(shí)，所研究的都是怎樣管理而非是怎樣做一個(gè)基層的服務(wù)人員，而且自己也是第一次要進(jìn)行如此長(zhǎng)時(shí)間的工作，一個(gè)人要在一個(gè)完全陌生的部門和一群陌生的人在一起上班，自己的內(nèi)心也是有些恐懼。好在宴會(huì)廳的領(lǐng)導(dǎo)和師兄都很友善熱情，在他們的耐心教導(dǎo)和幫助下，我們很快就熟絡(luò)起來了，我也逐漸適應(yīng)了宴會(huì)廳的工作和環(huán)境?？赡苁俏易鍪卤容^認(rèn)真和踏實(shí)的緣故，隨著我對(duì)工作的不斷熟悉，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我也越來越信任，我也開始獨(dú)立去完成一些工作了。 雖然在學(xué)校的一次專業(yè)實(shí)習(xí)周里面曾經(jīng)做過宴會(huì)設(shè)計(jì)這一環(huán)節(jié)，但是由于當(dāng)時(shí)沒有實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)，單憑書本和網(wǎng)絡(luò)提供的資料，很難能夠真正地去理解一個(gè)宴會(huì)籌備和人員配置的整個(gè)過程。然而通過在寧波香格里拉大酒店酒店的實(shí)習(xí)，在實(shí)際工作當(dāng)中能夠很好地體會(huì)和認(rèn)知宴會(huì)工作完整的流程.剛剛工作的頭幾天，上菜和換骨碟和一些客人需要的服務(wù)常常要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，常常要跑好幾趟，非常辛苦。因?yàn)槭且粋€(gè)人服務(wù)2-3桌.在這種情況下，我曾經(jīng)有想過放棄，但是后來仔細(xì)想想就覺得這樣做不僅學(xué)不到任何東西，而且對(duì)個(gè)人信譽(yù)也造成不良的影響；在工作統(tǒng)籌上，是新手，許多方面還做不到面面俱到，對(duì)于宴會(huì)廳和酒店各個(gè)事物也不熟悉。PT的安排也沒有那么自然，很多時(shí)候都管不住PT。增加了工作的難度和對(duì)自己自信心的打擊。還是需要有老人帶領(lǐng)，自己還需要鍛煉。學(xué)習(xí)他們帶領(lǐng)PT的方法和分配方式。但還是有一種莫名的緊張感，生怕會(huì)出錯(cuò)；而且我還體會(huì)到了許多人為什么說酒店業(yè)是份辛苦的工作，不僅僅體現(xiàn)在輪班制度上，還體現(xiàn)在具體工作內(nèi)容上。服務(wù)業(yè)不同于制造業(yè)，所有的服務(wù)只能夠一次性地、按次序地、準(zhǔn)確無誤地完成，這樣的工作對(duì)一個(gè)人來說無疑是一種巨大的挑戰(zhàn)。一旦其中一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，必將影響到客人對(duì)酒店的看法和認(rèn)知，所以要做得又快又好，就必須反復(fù)操作基本流程，達(dá)至熟練，這樣才能保證服務(wù)質(zhì)量。 另外，宴會(huì)部的每個(gè)小組都有很強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)精神，雖然工作又苦又累，但是他們的熱情都十分地高漲。我在校期間都曾經(jīng)參與過社團(tuán)的工作，大家都因?yàn)榕d趣而聚集在一起的，所以大家對(duì)社團(tuán)的工作產(chǎn)生熱情?？墒俏以趯幉ㄋ惺艿降媚枪晒ぷ鳠崆樵从趯?duì)自我的挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)自己在最短時(shí)間內(nèi)完成擺臺(tái)，挑戰(zhàn)一個(gè)團(tuán)隊(duì)在最短時(shí)間內(nèi)完成設(shè)場(chǎng)…… 我們宴會(huì)廳也有屬于我們的輝煌?。?！也不是哪個(gè)宴會(huì)廳團(tuán)隊(duì)會(huì)有30分鐘內(nèi)把600課桌搶翻成600人的餐?。?！也不是哪個(gè)團(tuán)隊(duì)能在有生之年能代表宴會(huì)廳接待服務(wù)副國(guó)宴級(jí)別的餐桌服務(wù)！??！也不是哪個(gè)宴會(huì)廳有2000平方米無柱式大宴會(huì)廳的排場(chǎng)?。?！也不是哪個(gè)團(tuán)隊(duì)有將近1000人的分餐保存不亂還圓滿成功！?。∵@ 都是屬于我實(shí)習(xí)期的輝煌?。『芨兄x當(dāng)時(shí)的團(tuán)隊(duì)和我們老大。宴會(huì)廳老大是最牛逼的！！很感謝他教會(huì)我們的東西！

自我評(píng)價(jià)

本人性格活潑開朗，有良好的溝通能力，責(zé)任心強(qiáng)事業(yè)心強(qiáng)，有不服輸和吃苦耐勞的精神，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)，喜歡接觸新生事物