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張娟，女，1981年1月出生。1999.9至2003.6江南大學(xué)生物工程學(xué)院（原無錫輕工大學(xué)），生物工程專業(yè)，工學(xué)學(xué)士；2003.9至2008.9江南大學(xué)生物工程學(xué)院，發(fā)酵工程專業(yè)，博士學(xué)位（碩博連讀）；2008.11至今 江南大學(xué)生物工程學(xué)院，留校任教。曾獲中國食品科技學(xué)會科技創(chuàng)新優(yōu)秀論文一等獎；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-技術(shù)進步獎一等獎；江蘇省優(yōu)秀本科畢業(yè)論文三等獎。

研究領(lǐng)域

主要從事食品微生物生理學(xué)與生物化學(xué)及食品酶制劑的發(fā)酵工學(xué)研究

主要論著

近5年來，先后在Applied and Environmental Microbiology、Journal of Industrial Microbiology、微生物學(xué)報、生物工程學(xué)報等生物工程領(lǐng)域的國內(nèi)外權(quán)威學(xué)術(shù)期刊上發(fā)表與本項目相關(guān)的論文9篇，研究成果申請發(fā)明專利14項，參編發(fā)酵工程、微生物生理學(xué)中文專業(yè)著作2部，英文著作1部。

其中代表性著作和論文如下：

1.Juan Zhang, Rui-Yan Fu, Jeroen Hugenholtz, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactococcus lactisagainst acid stress.Appl Environ Microbiol, 2007, 73(16): 5268-5275.(2009 IF=3.686)

2.Juan Zhang,Guocheng Du, Yanping Zhang, Xianyan Liao, Miao Wang, Yin Li, Jian Chen. Glutathione protectsLactobacillus sanfranciscensisagainst freeze-thawing, freeze-drying, and cold treatment.Appl Environ Microbiol, 2010, 76(9): 2989-2996.(2009 IF=3.686)

3.Jun Lin, Xianyan Liao,Juan Zhang, Guocheng Du and Jian Chen. Enhancement of glutathione production with a tripeptidase-deficient recombinantEscherichia coli.J Ind Microbiol Biot, 36(12):1447-1452. (2009IF=1.798)

4. 王松,張娟*, 王淼, 堵國成, 陳堅. 乳酸菌對藻毒素清除作用的研究.微生物學(xué)報. 2010, 50 (6)：729-735

5. 薛峰,張娟*, 王淼, 堵國成, 陳堅.交互保護對干酪乳桿菌ATCC393生理活性的影響.微生物學(xué)報. 2010, 50（4）：478-484

科研項目

作為課題負(fù)責(zé)人承擔(dān)國家自然科學(xué)基金、國家科技支撐計劃項目子課題、教育部實驗室開放課題項目等。作為成員參與國家自然科學(xué)基金重點項目、國家自然科學(xué)基金杰出青年基金項目等。其中代表性的科研項目如下：

1. 國家自然科學(xué)基金青年項目30900013：“嗜酸乳桿菌對交互脅迫的聯(lián)合生理應(yīng)答機制” ，2010.1-2012.12，20萬，項目主持人；

2. 國家科技支撐計劃項目2011BAK10B03 “食品致敏原分子檢測技術(shù)研究”子課題：致敏食品脫敏關(guān)鍵技術(shù)研究及相關(guān)裝備研制”，2011.1-2013.12，50萬，項目主持人；

3. 江南大學(xué)自主科研計劃面上項目JUSRP 21009 “乳酸菌清除微囊藻毒素的功能強化及作用機制解析”，2010.1-2012.12，15萬，項目主持人；

4.教育部重點實驗室開放課題項目“耐酸性干酪乳桿菌的定向進化及作用調(diào)控”， 2009.1-2010.12，3萬 ，項目主持人。

科研成果及獎勵

獲江蘇省自然科學(xué)獎一等獎，申請發(fā)明專利14項。代表性的成果和獎勵如下：

工業(yè)微生物生理特性與代謝功能研究，陳堅、堵國成、劉立明、吳敬、周景文、張娟、劉龍、張東旭，江蘇省自然科學(xué)獎一等獎(證書編號：2010-1-3-R-5)

榮譽與獎勵

2007年獲中國食品科技學(xué)會科技創(chuàng)新優(yōu)秀論文一等獎；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會科技創(chuàng)新獎-技術(shù)進步獎一等獎；2009年指導(dǎo)本科論文獲江蘇省優(yōu)秀本科畢業(yè)論文三等獎。