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個(gè)人介紹

張?zhí)m（1958年4月7日-），企業(yè)家，出生于湖北孝感，畢業(yè)于長(zhǎng)江商學(xué)院，俏江南公司創(chuàng)始人。張?zhí)m早年求學(xué)加拿大，回國(guó)后在北京開(kāi)設(shè)阿蘭餐館，后逐漸升級(jí)擴(kuò)大為“俏江南”并進(jìn)入高端餐飲業(yè)，成功躋身中國(guó)餐飲富豪的行列。人物經(jīng)歷

1987年畢業(yè)于北京工商大學(xué)企業(yè)管理專業(yè)，1989年張?zhí)m赴加拿大做了兩年的餐館工回到中國(guó)。

1991年，張?zhí)m從加拿大回國(guó)后進(jìn)入餐飲業(yè)，經(jīng)過(guò)為期十年的餐飲經(jīng)驗(yàn)與資金積累，2000年創(chuàng)建俏江南公司。

2006年畢業(yè)于長(zhǎng)江商學(xué)院EMBA專業(yè)。

2009年，她首次登上胡潤(rùn)餐飲富豪榜，排名第三名，財(cái)富估值為25億元。

2011年6月13日，張?zhí)m正式將兒子汪小菲任命為俏江南的CEO一職，并兼任自己創(chuàng)辦的和麟置地董事長(zhǎng)部分工作。

2012年1月18日，俏江南餐飲集團(tuán)在寶島臺(tái)灣第一家店開(kāi)業(yè)。

2012年10月26日，張?zhí)m參加湖南衛(wèi)視《天天向上》節(jié)目錄制。

2020年2月，張?zhí)m復(fù)出創(chuàng)業(yè)，成立專業(yè)投資餐飲賽道的基金——“易基金”。

創(chuàng)業(yè)歷程

1989年，張?zhí)m大學(xué)畢業(yè)后已成家生子，過(guò)兩點(diǎn)一線的生活，雖然單調(diào)但安逸，然而按部就班的工作，并沒(méi)有鎖住年輕張?zhí)m，渴望已久的財(cái)富夢(mèng)想，她毅然辭職來(lái)到加拿大打工。在加拿大的生活，被張?zhí)m稱為“就是掙錢(qián)”，第一份打黑工的工作是洗盤(pán)子，一小時(shí)3.5美元，她一天干4家餐館，連續(xù)干16個(gè)小時(shí)。“一天掙的錢(qián)相當(dāng)于國(guó)內(nèi)一個(gè)月的工資。”

但地位低下、寄人籬下的生活遠(yuǎn)非張?zhí)m的性格，所以嘩嘩掙錢(qián)的日子就顯然不是張?zhí)m心中的目標(biāo)了，她早已打定主意：掙夠錢(qián)就回國(guó)去做點(diǎn)事。張?zhí)m伺候過(guò)一大家子臺(tái)灣人，在美容美發(fā)店幫過(guò)工，甚至扛過(guò)豬肉。“在餐館打工，每天進(jìn)店就有無(wú)數(shù)的事情等著你，甭想抬頭，卸車(chē)扛豬肉，一扇就有上百斤。其中的辛苦常人無(wú)法體會(huì)?！?/p>

1991年的圣誕節(jié)快到了，她終于拿到了許多人夢(mèng)寐以求的移民紙，同時(shí)，她也掙夠了2萬(wàn)美元。決定命運(yùn)的抉擇通常只在一念之間，張?zhí)m當(dāng)時(shí)心里清楚：只要過(guò)完圣誕節(jié)，回國(guó)的決心就會(huì)動(dòng)搖。就這樣，在國(guó)外沒(méi)休過(guò)一個(gè)圣誕節(jié)的張?zhí)m，沒(méi)有和家里任何人商量，踏上了回程的飛機(jī)。此時(shí)，距圣誕節(jié)只有4天。這一年，張?zhí)m已經(jīng)34歲！

剛剛回國(guó)的日子，張?zhí)m也曾經(jīng)茫然過(guò)、失落過(guò)，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)落后，和國(guó)外有天壤之別，但張?zhí)m畢竟還是那種“要做點(diǎn)事”的女人。掂量手里的資金量，再加上“民以食為天，這個(gè)行業(yè)總有機(jī)會(huì)”的直覺(jué)，半年后，張?zhí)m投資13萬(wàn)元在北京東四開(kāi)了家川菜館，名叫“阿藍(lán)酒家”。

其實(shí)，張?zhí)m剛回國(guó)時(shí)并沒(méi)想到開(kāi)餐館，但似乎上天冥冥中為她安排了這條道路，在國(guó)外餐館打工已經(jīng)讓她耳濡目染，而張?zhí)m小時(shí)候的“苦孩子”經(jīng)歷也在此時(shí)派上了用場(chǎng)。童年時(shí)隨父母下放干校，張?zhí)m放過(guò)牛插過(guò)秧，做一家人的飯更不在話下，她覺(jué)得這樣的童年很寶貴，“小時(shí)候吃的苦不叫苦?！?/p>

阿藍(lán)酒家一開(kāi)始，是張?zhí)m掌廚。還當(dāng)過(guò)跑堂，當(dāng)掌柜，開(kāi)票，采購(gòu)，什么都做。那時(shí)有個(gè)朋友要張?zhí)m做好思想準(zhǔn)備，說(shuō)干上餐飲后女人會(huì)變得很丑，因?yàn)椴衩子望}醬醋茶事事要操心，而且離油煙很近，是個(gè)很辛苦的活兒。

張?zhí)m至今也總這樣說(shuō)，餐飲是個(gè)“勤行”，做這行就該像頭老黃牛，勤勉、勤儉。身體要勤，頭腦也要勤。張?zhí)m一個(gè)人跑到四川郫縣，帶了一幫當(dāng)?shù)氐闹窆ど仙娇持褡?，用火?chē)把13米長(zhǎng)碗口粗的竹子運(yùn)到了北京。隨后，“阿藍(lán)酒家”就變成了南方的竹樓。她親手在竹墻上畫(huà)畫(huà)做裝飾，裝修和菜品相結(jié)合讓她的酒店很快有了知名度。這也算是她把開(kāi)餐館當(dāng)作藝術(shù)活動(dòng)的開(kāi)端。

到2000年，張?zhí)m已經(jīng)積累了600萬(wàn)元的資金，但人生的瓶頸問(wèn)題也隨之出現(xiàn)了。“這就是自己的價(jià)值嗎？當(dāng)初放棄綠卡僅僅是要當(dāng)一個(gè)飯店的老板嗎？一定不是！”張?zhí)m像生活中很多到達(dá)這個(gè)階段的人一樣，在重新考慮自己的定位：自己到底要追求什么？她毅然賣(mài)掉了自己苦心經(jīng)營(yíng)的阿藍(lán)酒家。

半年后，張?zhí)m有了自己的結(jié)論：“我覺(jué)得我此生的至愛(ài)還是餐飲！”

這一次的上路，張?zhí)m決心要干大事——打造一個(gè)國(guó)際的中餐品牌。在國(guó)外的兩年，張?zhí)m已深知國(guó)外人們對(duì)中餐的評(píng)價(jià)：法國(guó)大餐，中國(guó)小菜。“唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，中國(guó)餐飲有著五千年的歷史，老祖宗的寶庫(kù)一輩子都挖掘不完，可為什么到現(xiàn)在地位不高，我就要做出一個(gè)品牌來(lái)?！?/p>

進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，張?zhí)m才發(fā)現(xiàn)自己是餐飲業(yè)的“蟲(chóng)”，干大事的決心已定，這條已鉆進(jìn)去的蟲(chóng)子就認(rèn)定了一個(gè)市場(chǎng)空缺。當(dāng)時(shí)北京的很多高檔寫(xiě)字樓里只有粵菜餐廳，價(jià)位偏高，把很多普通白領(lǐng)拒之門(mén)外。多年做餐飲的經(jīng)驗(yàn)告訴張?zhí)m，這批有強(qiáng)勁消費(fèi)能力的人對(duì)餐廳的要求是要有舒適有格調(diào)的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價(jià)格要適中。

張?zhí)m開(kāi)始創(chuàng)建“俏江南”，專攻寫(xiě)字樓商務(wù)人群市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)不少人勸她，高檔寫(xiě)字樓租金高，投資大，客源少，風(fēng)險(xiǎn)太大了。然而張?zhí)m有自己的想法：白領(lǐng)消費(fèi)者最具理性，如果這個(gè)地方確實(shí)符合他們的口味，他們會(huì)帶朋友來(lái)?！扒谓喜豢看笏恋膹V告宣傳，靠的是消費(fèi)者的理性選擇?！?/p>

同時(shí)，定位白領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，俏江南也開(kāi)始了覬覦全球商務(wù)人士的認(rèn)同。首家店選址在國(guó)貿(mào)，張?zhí)m要選擇一個(gè)高起點(diǎn)，讓全球的商務(wù)人士在最快的時(shí)間之內(nèi)了解中國(guó)的飲食文化；起名“俏江南”，意在要?jiǎng)?chuàng)建的是一個(gè)代表中國(guó)特色的國(guó)際品牌，讓人一聽(tīng)就知道來(lái)自于中國(guó)。“很多外國(guó)人的眼中，江南的小橋流水最具中國(guó)特色，所以，我們就叫u2018俏江南u2019”。

張?zhí)m清晰地記得進(jìn)國(guó)貿(mào)開(kāi)首家店的不容易：沒(méi)有名氣、沒(méi)有背景，她就把計(jì)劃書(shū)做得專業(yè)漂亮，讓國(guó)貿(mào)一看自己就是個(gè)行家里手，贏得信任。但就是這樣，原來(lái)談好的位置還是給了別人，最后只給了600平方米的小位置；開(kāi)業(yè)后的4個(gè)月里，俏江南的收入不夠支付租金和員工的工資，就這么硬挺過(guò)來(lái)，很多人開(kāi)始知道國(guó)貿(mào)有個(gè)別具一格的俏江南，俏江南悄然地火了。

在張?zhí)m的藍(lán)圖中，2008年將發(fā)展特許經(jīng)營(yíng)方式，再開(kāi)30家加盟和直營(yíng)的門(mén)店。除此之外，還將依據(jù)主業(yè)需求，收購(gòu)原材料加工基地和酒廠。

為實(shí)現(xiàn)連鎖中餐的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，張?zhí)m已啟動(dòng)了龐大的培訓(xùn)計(jì)劃：跟外地旅游學(xué)院掛鉤、與25所大學(xué)合辦俏江南班，培訓(xùn)服務(wù)員、廚師，然后再集中到俏江南自己的培訓(xùn)中心，進(jìn)行軍事化培訓(xùn)，這個(gè)培訓(xùn)周期要一至兩年；張?zhí)m要求每道菜的選料、火候都要實(shí)現(xiàn)量化的標(biāo)準(zhǔn)。“要讓全世界的消費(fèi)者吃到的都是一個(gè)味道，如果做不到，我們就開(kāi)不了世界連鎖店?！?/p>

為了讓俏江南更加規(guī)范化，張?zhí)m從麥當(dāng)勞、可口可樂(lè)、寶馬等國(guó)際知名公司引進(jìn)了職業(yè)經(jīng)理人，充實(shí)俏江南的管理隊(duì)伍，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的了解，此外，俏江南還雇傭了多名外籍留學(xué)生作為自己的市場(chǎng)推廣人員，讓他們作為拓展國(guó)際消費(fèi)群體的觸角伸出去。

企業(yè)發(fā)展

俏江南公司先后在北京已簽約的項(xiàng)目包括北京長(zhǎng)安街的大廈，此大廈的俏江南占據(jù)了近5000平米，并聘請(qǐng)世界頂級(jí)設(shè)計(jì)大師菲利浦斯達(dá)克先生設(shè)計(jì)，這一舉措將震驚全世界。

1997年底，海鮮大酒樓到達(dá)了頂峰，日營(yíng)業(yè)額達(dá)到50多萬(wàn)。這時(shí)，張?zhí)m忽然陷入了極大的矛盾中：“是繼續(xù)賺錢(qián)還是做一個(gè)品牌出來(lái)？”一番思索之后，張?zhí)m做出了一個(gè)在別人看來(lái)瘋狂的舉動(dòng)：6000多萬(wàn)將海鮮大酒樓賣(mài)了出去。

賣(mài)掉酒樓的張?zhí)m，已決心要編織一個(gè)更大的餐飲品牌夢(mèng)。“我要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)代表中國(guó)特色的國(guó)際品牌，讓人一聽(tīng)就知道來(lái)自于中國(guó)?！?000年，重新創(chuàng)業(yè)的張?zhí)m把新企業(yè)命名為“俏江南”，因?yàn)樵诤芏嗬贤獾难壑?，江南的小橋流水最具中?guó)特色。

俏江南的定位是專攻寫(xiě)字樓商務(wù)人群市場(chǎng)，張?zhí)m有著自己的想法：在所有消費(fèi)者中，白領(lǐng)消費(fèi)者最具理性，如果飯菜符合他們的口味，他們會(huì)結(jié)伴而來(lái)。俏江南的首店選址國(guó)貿(mào)，典型江南風(fēng)情的裝修：門(mén)口一座拱橋木板，兩叢翠竹掩映橋邊，精致的藤椅，手編的竹簾飾物；而流光溢彩的美式冰吧，意大利簡(jiǎn)潔的吊燈，使中式餐廳又平添了幾分西式的現(xiàn)代感。包間的名字更是講究，全部取自宋詞牌名：西江月、醉花蔭、念奴嬌中西合壁，沒(méi)有生澀和勉強(qiáng)之感。

俏江南分店一家一家地開(kāi)起來(lái)。張?zhí)m做餐飲百年老店的設(shè)想開(kāi)了一個(gè)好頭。但張?zhí)m的商業(yè)理想又開(kāi)始發(fā)酵了，這次她要造出“蘭會(huì)所（lan club）”，為精英人群度身定制一個(gè)商務(wù)交際的俱樂(lè)部。

像當(dāng)年開(kāi)創(chuàng)俏江南一樣，決定創(chuàng)立蘭會(huì)所，對(duì)她的冒險(xiǎn)，依然會(huì)有不理解和質(zhì)疑。而張?zhí)m說(shuō)：“當(dāng)一個(gè)老板去問(wèn)這個(gè)事情行不行，拿方案到股東會(huì)上商量的時(shí)候，就已經(jīng)不自信了。我的自信是建立在對(duì)餐飲業(yè)精深的了解上的自信，不是胡自信?！睆?zhí)m笑著說(shuō)，有時(shí)她的想法到做法總是以迅雷不及掩耳之勢(shì)在推行，甚至連內(nèi)部員工都覺(jué)得匪夷所思。不過(guò)，現(xiàn)在張?zhí)m也坦承，這只是創(chuàng)業(yè)時(shí)期的做法。下一步，俏江南也要成為股份制公司，變成公眾公司，這種“專斷”會(huì)被科學(xué)和規(guī)范的程序所取代。

個(gè)人生活

丈夫：田益賓；前夫：汪則翰；兒子：汪小菲；兒媳：徐熙媛，藝名“大S”。

榮譽(yù)記錄

榮獲2006年中國(guó)十大財(cái)智人物、中國(guó)餐飲十大影響力人物、全國(guó)十大最具影響力的CEO、2007年度時(shí)尚女性、東方企業(yè)家30年杰出人物貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、LADY雜志2008年度影響中國(guó)女性生活精英人物、創(chuàng)業(yè)邦雜志2008年企業(yè)家創(chuàng)業(yè)女性成就獎(jiǎng)、TARGET雜志生活品鑒家、2008中國(guó)職場(chǎng)女性榜樣、2009北京晚報(bào)中國(guó)餐飲財(cái)智人物等稱號(hào)。

2009年，登上胡潤(rùn)餐飲富豪榜，排名第三名，財(cái)富估值為25億元。

人物觀點(diǎn)

我還從沒(méi)有想過(guò)失敗這兩個(gè)字。心里認(rèn)輸了才是失敗，我從沒(méi)輸過(guò)。

我不怕風(fēng)險(xiǎn)。為什么總想不好的？為什么不想那九千九百九十九。

目標(biāo)是分階段的，每一個(gè)階段都不一樣。在沒(méi)有足夠?qū)嵙Φ那闆r下，就不會(huì)有更大的欲望。

我不認(rèn)命。有許多人忙著找算命的，其實(shí)命運(yùn)和個(gè)人的心態(tài)、性格、素質(zhì)有直接關(guān)系，沒(méi)有人能隨隨便便成功。

我不相信炒股，股市上沒(méi)有大贏家。沒(méi)有誰(shuí)會(huì)一下子成功或失敗，這不會(huì)是一夜之間的事情，是一天一天的積累。

當(dāng)你覺(jué)得山窮水盡的時(shí)候，扛過(guò)去就是豁然開(kāi)朗。但很多人就是扛不過(guò)去，所以從頭再來(lái)，總在重復(fù)，人生就不完美。

有一個(gè)大師對(duì)我說(shuō)，學(xué)業(yè)好比你的球鞋，事業(yè)好比你的皮鞋，家業(yè)好比你的拖鞋。人的一生這幾種鞋都要不停地?fù)Q，而且得跑起來(lái)，所以，挺難。但再難也要走下去。

人要成事，應(yīng)該具備豁達(dá)、善良、自信、執(zhí)著。

沖動(dòng)來(lái)自于激情，平靜得益于修煉。

餐飲也是藝術(shù)，我用藝術(shù)家的心態(tài)去管理。俏江南沒(méi)把自己當(dāng)成一家餐飲企業(yè)去推廣，而是一直在推廣一種文化。

人物評(píng)價(jià)

就像《北京人在紐約》里寫(xiě)的那樣，80年代后期，中國(guó)掀起了“出國(guó)淘金熱”。天生不甘平庸的張?zhí)m，也在1989年底以探親為名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，盡管那時(shí)候兒子才8歲。

“在餐館打工，每天進(jìn)店就有無(wú)數(shù)的事情等著你，又得洗又得配又得切，一天能切六筐土豆絲，至今手上還有一個(gè)縫了十幾針的傷痕。每天早上大冷凍車(chē)來(lái)了，一人搬18扇大牛排，一扇有幾十斤。和我一起打工的都是印度裔的男人，但人家一片兒都不會(huì)幫你搬。有一天老板說(shuō)耗子夾子找不到了，我用了40分鐘才從灶臺(tái)底下扒拉出來(lái)。結(jié)工資的時(shí)候少給了我5塊錢(qián)。5塊美金，相當(dāng)于人民幣1個(gè)月的工資。我那個(gè)時(shí)候真的是視金錢(qián)如生命，跟老板說(shuō)你算錯(cuò)了。老板說(shuō)：u2018沒(méi)錯(cuò)，你那天花了1個(gè)小時(shí)找耗子夾子。u2019小學(xué)課本學(xué)的資本家，我終于知道了！”

雖然張?zhí)m的體質(zhì)非常好，但那樣的勞動(dòng)強(qiáng)度，她每天晚上回到地下室，只能是自己雙手把僵硬的腿抬到床上?！半S身帶來(lái)的兒子6歲的照片都是扣著放在床頭柜上，思念兒子了翻過(guò)來(lái)看一眼又快速地扣上。”

如此搏命，讓她在2年時(shí)間果然攢到了2萬(wàn)美元，成為日后25億身家的“第一桶金”。不僅為90%的女子所咂舌，連尋常男子也難以復(fù)制其道路。

苦日子養(yǎng)成了張?zhí)m異常節(jié)儉的性格?！拔沂菑目嗳兆又凶哌^(guò)來(lái)的，知道每一分錢(qián)都是用血汗換來(lái)的，所以會(huì)特別珍惜。比如我每次肯定只用一半餐巾紙，我們吃飯從不鋪張浪費(fèi)，很少點(diǎn)一大桌子的菜、吃魚(yú)翅什么的。以前我開(kāi)的魚(yú)翅酒樓，有個(gè)新創(chuàng)的招牌菜叫石頭魚(yú)，朋友們說(shuō)起來(lái)還直咂嘴巴。我問(wèn)了句:u2018真有那么好吃嗎?u2019一語(yǔ)震驚四座。我還真沒(méi)吃過(guò)！”

即便在蘭會(huì)所上一擲3億元，但汪小菲有一次花了好幾十萬(wàn)請(qǐng)國(guó)際樂(lè)隊(duì)在美食節(jié)上演出，卻讓母子倆為了錢(qián)的事發(fā)生了沖突。“兩人都很有個(gè)性，結(jié)果一星期沒(méi)說(shuō)話?，F(xiàn)在我慢慢明白在做高端品牌的時(shí)候需要一些高投入，所以也能理解了?！?/p>

人物爭(zhēng)議

商業(yè)紛爭(zhēng)

2012年6月8日張?zhí)m表示，俏江南沒(méi)有銀行貸款，所以根本不會(huì)存在資金問(wèn)題。上市只是企業(yè)在合適的時(shí)機(jī)選擇的合適的舉措，并沒(méi)有特殊的目的。

2011年8月26日，張?zhí)m表示，引進(jìn)投資方鼎暉是“俏江南最大的失誤，毫無(wú)意義”，“民營(yíng)企業(yè)家交學(xué)費(fèi)”。她還表示，鼎暉什么也沒(méi)給俏江南帶來(lái)，卻用很少的錢(qián)稀釋了“那么大股份”。一時(shí)間，風(fēng)險(xiǎn)投資商和被投資企業(yè)的矛盾再次公開(kāi)暴露在公眾面前。

資產(chǎn)凍結(jié)

2014年4月，CVC宣布獲得張?zhí)m旗下的俏江南餐飲連鎖企業(yè)83%的股份，但現(xiàn)在雙方卷入了一起仲裁案。

2015年3月6日，香港法院下令凍結(jié)張?zhí)m資產(chǎn)，香港高等法院法官鐘安德在解釋其授予這一命令的決定時(shí)，駁回了張?zhí)m關(guān)于“沒(méi)有充分證據(jù)證明存在資產(chǎn)散失的切實(shí)風(fēng)險(xiǎn)”的主張。鐘安德法官指出，“(CVC)已經(jīng)支付了極為可觀的款項(xiàng)，至今仍無(wú)從得知這些款項(xiàng)的下落……錢(qián)當(dāng)然是一種流動(dòng)性較強(qiáng)形式的資產(chǎn)?！?/p>

退出董事

有媒體在報(bào)道中提及，2013年收購(gòu)俏江南股權(quán)的歐洲私募股權(quán)基金CVC已轉(zhuǎn)手將俏江南股權(quán)賣(mài)掉，且張?zhí)m已退出了俏江南的董事會(huì)。2015年7月16日晚，張?zhí)m發(fā)布聲明，稱早就在2013年底主動(dòng)辭去俏江南相關(guān)運(yùn)營(yíng)公司的董事和法定代表人等一切職務(wù)，不再參與俏江南公司的日常運(yùn)營(yíng)管理，因此，不存在張?zhí)m在2015年7月14日“出局”俏江南董事局的情況，相關(guān)消息和報(bào)道嚴(yán)重失實(shí)。