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　　絕大多數(shù)對(duì)飲食與健康知識(shí)有一定了解的人，都有一個(gè)相同的觀念：不吃早餐有害健康。各種媒體幾乎也只有同一個(gè)聲音，不吃早餐有害健康。那些經(jīng)常不吃早餐的人，經(jīng)常會(huì)受到他人的勸誡，一定要吃早餐，否則將會(huì)怎樣、怎樣。但遺憾的是，用醫(yī)學(xué)研究方法分析（流行病學(xué)調(diào)查），結(jié)果并不能證明“不吃早餐有害健康”的觀點(diǎn)。

　　人們所說(shuō)“不吃早餐有害健康”的觀點(diǎn)必須有兩個(gè)前提：其一是對(duì)習(xí)慣吃早餐的人而言；其二，早餐食物的安全性很好。否則，“不吃早餐有害健康”的觀點(diǎn)就是謬誤。

　　對(duì)那些習(xí)慣不吃早餐的人來(lái)說(shuō)，身體的健康與否與“不吃早餐”沒(méi)有任何關(guān)系。經(jīng)常不吃早餐，而健康狀況良好的人并非少見(jiàn)。誰(shuí)對(duì)此觀點(diǎn)如有懷疑，自己可以對(duì)周?chē)巳航】禒顩r做一個(gè)調(diào)查，看能否找出“健康狀況不佳與經(jīng)常不吃早餐有關(guān)”的可信實(shí)例。

　　一些身體健康狀況不佳的人，恰恰是與吃早餐有關(guān)。糖尿病、高血壓、冠心病、腦血病、消化系統(tǒng)疾病的患者群中， 吃早餐的患者比率要高于不吃早餐的人群。

　　對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，吃早餐反而無(wú)益于健康的原因有兩點(diǎn)：

　　其一，早餐食欲旺盛的人，其中很多是全天胃口都比較好的人。一般來(lái)說(shuō)，人們的午餐和晚餐會(huì)更加豐盛，對(duì)于胃口好的人來(lái)說(shuō)，如果不能理智的節(jié)制，午餐和晚餐就會(huì)吃得更多，因此，這類(lèi)人常會(huì)有“與吃相關(guān)的健康問(wèn)題”。

　　其二， 生活在現(xiàn)代社會(huì)，人們的早餐食物危害風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于午餐和晚餐。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，往往沒(méi)有充分的時(shí)間準(zhǔn)備早餐，只好選用一些方便食品、剩菜剩飯作為早餐，或是在街邊無(wú)監(jiān)管的食品攤上充饑。長(zhǎng)期這樣的早餐對(duì)健康的負(fù)面影響是不言而喻的。

　　因此，部分醫(yī)生認(rèn)為，在不能保證食物安全的狀況下，養(yǎng)成不吃早餐的習(xí)慣，更有益于健康。

　　國(guó)外也有人對(duì)早餐與健康的關(guān)系進(jìn)行過(guò)深入研究，結(jié)論也是因人而異。在一定的前提條件下，不吃早餐更有益健康。雖然，很多人本能地不愿意接受這種觀點(diǎn)！

　　在一定前提條件下，有些人不吃早餐會(huì)更健康。

　　這里所說(shuō)的早餐是指早晨起床之后2個(gè)鐘頭以?xún)?nèi)攝入較多的食物（攝入量不少于全天的1/6）。有人強(qiáng)烈反對(duì)“不吃早餐會(huì)更健康”的觀點(diǎn)，似乎唯有吃早餐才是有益健康的，不吃早餐一定有害。認(rèn)為不吃早餐有害健康的人，往往是根本就沒(méi)有 “習(xí)慣不吃早餐” 的體驗(yàn)，而僅僅是根據(jù)個(gè)人的信仰（或者說(shuō)書(shū)本知識(shí)的信仰）和偶爾不吃早餐的難受感覺(jué)，就認(rèn)定不吃早餐對(duì)任何人都是有害的。這是一種片面的認(rèn)識(shí)。下列情形下，只要身體能夠習(xí)慣，不吃早餐不僅無(wú)害，反而會(huì)有益健康。

　　* 血脂很高、脂肪肝、肥胖的人。

　　* 經(jīng)常吃夜宵或晚餐后2-3小時(shí)就睡覺(jué)的人。

　　* 晚餐經(jīng)常吃的很飽，第二天吃早餐與前天晚飯間隔時(shí)間不超過(guò)11小時(shí)，而上午體力、腦力消耗不大的人。

　　* 早餐缺乏基本的安全衛(wèi)生保證的人。